今日本屋で見つけた本。私の好きな「利庵」の蕎麦、そしてあの出し巻き玉子の作り方が載っているではないか！ということで帰りの荷物がいっぱいなのも顧みず買ってしまった。利庵以外にもいろいろな名店の蕎麦の作り方、それから種物、変わり蕎麦、それからつまみの作り方がとても詳しく載っていてたいへん勉強になる。石臼の整備の仕方まで載っていて誘われる… が、ま、わたくしの目下の課題はいろいろな粉で安定して旨く打てること。それから作り方によるそばつゆの差を知ること。ぼちぼちね。
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今日本屋で見つけた本。私の好きな「利庵」の蕎麦、そしてあの出し巻き玉子の作り方が載っているではないか！ということで帰りの荷物がいっぱいなのも顧みず買ってしまった。利庵以外にもいろいろな名店の蕎麦の作り方、それから種物、変わり蕎麦、それからつまみの作り方がとても詳しく載っていてたいへん勉強になる。石臼の整備の仕方まで載っていて誘われる… が、ま、わたくしの目下の課題はいろいろな粉で安定して旨く打てること。それから作り方によるそばつゆの差を知ること。ぼちぼちね。