蕎麦処 ぱろある亭

特別なトマトソースパスタ

うちのパスタの中でもこの皿だけはちょっと特別。なぜかというと、うちの畑で育てたサンマルツァーノトマトで作るから。ニンニクもバジルも庭から。収穫祭のようなパスタ。

トマトの冷製パスタ スパゲティ・アラ・ケッカ

これは我が家の夏の超定番。今まで何人もの方に召し上がっていただいて、誰からもとても好評だった。

簡単なアンチョビのパスタ

簡単でおいしい、ちょっと何かつまみたいときのパスタ

タルカ・カルチ

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これは何でしょう。

春のブロッコリーパスタ

うちの春の定番パスタ

カルボナーラ

パスタのレシピの中で、カルボナーラほど作るときに緊張するものはない。温度が上がりすぎてしまうと卵がもろもろに固まってしまい、かといって温度が低いと十分なとろみが付かない。タイミングと鍋の温度の勝負。

鰯とフェンネルと松の実のパスタ

この週末は風邪を引いて散々。でも手に入ったとびきり新鮮な鰯でパスタを楽しむのは忘れなかった。 このパスタはうちの定番：

あっさりめのミートソース

我家ではトマソソースとラグーはいつも作り置きがあるようにしている。先日両方のストックが切れてしまったので、この日曜日にまずラグーを作った。我が家のラグーの特徴は、ひき肉ではなくて肉を自分で細かく切ること、野菜のテクスチャが残っている事、それから、トマトをたくさん加えるのであっさりめなこと。

ミートソースとゆず胡椒

今日作り置きの自家製ミートソースをパスタに絡めていた時に突然閃いた。ミートソースはゆず胡椒と合うかもしれない！